La crème glacée
Notre glace est fabriquée chaque jour avec soin dans notre laboratoire de Bayonne, situé directement dans notre magasin. Pour la faire aussi bonne, nous utilisons seulement des ingrédients frais et de premier choix. Certains ingrédients, comme la pistache de Sicile, la noisette du Piémont IGP, l’amande et d’autres encore, nous arrivent directement d’Italie.
Pour les ingrédients frais, nous faisons confiance à la qualité des produits locaux, comme le lait (de vache comme de brebis) et les fruits, que nous choisissons nous-mêmes au marché. Nous dosons avec attention la crème et nous utilisons très peu de sucre, puisque les bons ingrédients n’ont pas besoin d’être trop modifiés.
Nos clients devront nous excuser pour le manque de certains parfums hors saison, et ce afin de garantir un produit frais et de la meilleure qualité. La fabrication maison, qui est effectuée sur place, nous permet de conserver nos glaces à une température constante, ce qui est très important afin de maintenir la glace légère et onctueuse.
Nous avons choisi de servir notre glace à la façon originale italienne, non pas sous forme de boules, mais en la travaillant à la spatule, afin de rendre sa texture encore plus molle et crémeuse.
Le granite
Les fruttini
La brioche et les gaufres
Le café
